Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Recetas/Borrajas»

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Contenido eliminado Contenido añadido
Rutrus (discusión | contribs.)
Sin resumen de edición
Rutrus (discusión | contribs.)
Sin resumen de edición
Línea 16: Línea 16:
Es muy habitual acompañarla de unos ajos picados o golpeados en el mortero y fritos en la sartén
Es muy habitual acompañarla de unos ajos picados o golpeados en el mortero y fritos en la sartén


[[Categoría:Artes culinarias|Borrajas]]
[[Categoría:Recetas|Borrajas]]
[[Categoría:Recetas|Borrajas]]
[[Categoría:Cocina española|Borrajas]]
[[Categoría:Cocina española|Borrajas]]
Línea 23: Línea 22:
[[Categoría:Cocina riojana|Borrajas]]
[[Categoría:Cocina riojana|Borrajas]]
[[categoría:Cocina de Ayerbe|Borrajas]]
[[categoría:Cocina de Ayerbe|Borrajas]]
[[categoría:Verduras|Borrajas]]
[[Categoría:Borraja|Borrajas]]
[[Categoría:Borraja|Borrajas]]
[[Categoría:Vegetariana|Borrajas]]
[[Categoría:Vegetariana|Borrajas]]

Revisión del 14:44 3 jun 2005

La Borraja es una verdura muy apreciada en Aragón, La Rioja y Navarra, raramente conocida en otras tierras.

Desde Ayerbe podemos recomendarla como una de las más finas y delicadas verduras.

* 1 Mata de borraja que pesará sobre un kilo
* 1 kg de Plantilla:Ing2
* Plantilla:Ing2
* Plantilla:Ing2
* Plantilla:Ing2

ELABORACIÓN:

Se aprovecha solo el tallo y nos deshacemos de la hoja. El tallo esta recubierto de una pelusa que se debe de limpiar bien con un cuchillo y se lava bien. Si bien en Navarra y La Rioja no se quita esa pelusa, ya que al cocerse no se nota después.

Se pone a cocer el agua, con sal y cuando hierve se agrega la verdura, a la vez que la patata troceada y limpia. Se guisa con aceite de oliva.

Es muy habitual acompañarla de unos ajos picados o golpeados en el mortero y fritos en la sartén