Diferencia entre revisiones de «Artes culinarias/Ingredientes/Comino»

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Son las semillas de una planta de la familia del perejil. Tienen un fuerte sabor y es muy utilizada en el mundo árabe. En peo gayEspañaEspaña también es usada, precisamente por nuestra herencia árabe, sobretodo en la parte sur de la península.
 
En Canarias es un condimento casi imprescindible en sus miles de mojos.
 
Descripción, Cultivo y Conservación
La planta del comino que pertenece a la familia de las Umbelíferas, prefiere los climas muy calientes, crece hasta 25 cm. Se necesitan 4 meses para que madure la planta. Es preferible sembrar las semillas al comienzo de la primavera y trasplantarlos después a un terreno soleado y bien drenado. Las semillas se recogen cuando inician a cambiar el color y se ponen a madurar primero y se desecan después en paquetes de papel colgados en un lugar bien aereadoaireado. Se pueden encontrar enteros o en polvo. Una vez molido, tiende a perder el sabor y el aroma.
 
Uso en cocina
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