Un refresco de cola es un tipo de refresco que consiste en un sabor derivado de frutas cítricas y especias. La palabra «cola» deriva de la nuez de kola, una planta originaria de África Occidental. Las recetas de cola antiguas frecuentemente contenían esta nuez como una fuente de cafeína, pero la mayoría de recetas de cola modernas no contiene kola.
Advertencia: Consumir cafeína en exceso es extremadamente peligroso y puede resultar en hospitalización o muerte. Si usted hace más o menos que lo que la receta pide, ajuste el nivel de cafeína a la proporción correcta. Absolutamente no ponga más que tres veces más que la proporción de cafeína aquí.
Advertencia: No use alcohol etílico, alcohol disinfectante, alcohol con aditivos no comestibles o metanol en versiones 2, 3 y 4. Estas substancias le enfermarán.
5 cerezas congeladas o 5 ml de extracto de cereza (opcional; para cola de cereza)
5 ml de extracto de vainilla (opcional; para cola de vainilla)
25 mg de cafeína (opcional)
2.5 ml de canela en polvo
5 ml de nuez moscada en polvo
5 ml de semillas de cilantro
75 ml de agua
240 ml de agua
25 ml de jugo limón verde
2.5 ml de ácido cítrico
60 ml de azúcar blanco
240 ml de azúcar blanco
Agua carbonatada según sea necesario
Procedimiento
Lave el limón amarillo, limón verde, naranja y 14 hojas de makrut secas.
Remueva la cáscara de una mitad de la naranja y una mitad del limón amarillo. Corte las cáscaras a pedazos pequeños. Ponga las cáscaras y todas las hojas de makrut en un mortero (molcajete) o en una tazón hecha de metal, plástico, piedra o madera. No use una tazón hecha de cerámica porque romperá y no use una tazón hecha de papel o cartón porque absorberá el agua.
Añada la cafeína (opcional), cereza congeladas o extracto de cereza (si está haciendo cola de cereza), extracto de vanilla (si está haciendo cola de vainilla), canela en polvo, nuez moscada en polvo, semillas de cilantro y agua al mortero o la tazón.
Use una mano de mortero (tejolote) o una cuchara de meta para machacar los pedazos de cáscara y hojas de makrut en unos pedazos más pequeños. Mezcle los especias en polvo con el agua y asegure que el sabor de las cáscaras y hojas entran el agua.
Vierta esta mezcla a una cacerola y la hierva a fuego lento por diez minutos.
Remueva la cacerola del fuego. Corte el limón verde a la mitad y exprima todo la pulpa. Cuele el jugo de limón verde para remover la pulpa.
Cuele la mezcla de la cacerola y viértala a una taza. Añada el agua, jugo de limón verde y ácido cítrico en polvo en la taza. Mezcle los ingredientes.
Consiga una segunda caserole y vierta 60 mL de azúcar blanco a la cacerola. Espere hasta el azúcar se derrite y se vuelve marrón. Vierta la mezcla líquida al azúcar licuado y marrón y mézclela bien. Después, añada 240 mL de azúcar blanco a la mezcla.
Hierva la mezcla en la cacerola hasta se convierte a un jarabe viscoso de aproximadamente 300 ml. Espere hasta el jarabe se vuelve fresco en su cocina.
Haga la cola mezclando una parte de jarabe con cinco partes de agua carbonatada. Use agua de una máquina de carbonatar o una marca de agua carbonatada. No use una marca de agua mineral porque los minerales arruinarán el sabor. Evite agua carbonatada con sabores porque los sabores que existen ya también arruinarán la bebida.
Esta receta es derivida de la fórmula original de John Pemberton de 1886 para Coca-Cola que actualmente existe en el dominio público. Esta receta ha sido reducido a cantidades suitables para una cocina de casa; he reemplazado extracto de coca (prohibido en algunos países) con extrato de té verde (legal en todos los países). Si vives en un país que permite extracto de coca tal como Perú o Bolivia, puede usar cualquiera de los dos; use extracto de té verde en otros países dónde extracto de coca es ilegal.
60 ml de licor alcohólico sin sabor de la prueba 150+ o una mezcla de 50 ml de agua con 10 ml de goma arábiga
1 gota de aciete de semilla de cilantro
3 gotas de aciete de canela
3 gotas de aciete de neroli
3 gotas de aciete de nuez moscada
5 gotas de aciete de naranja
8 gotas de aciete de limón amarillo
160 ml de agua
25 mg de cafeína (opcional)
3 gotas de color caramelo
4 gotas de extracto de coca o té verde o una mezcla de 2 partes de agua con 1 parte de matcha
5 ml de extracto de cereza (opcional; para cola de cereza)
2 gotas de extracto de vainilla (5 ml si está haciendo cola con vainilla)
7.5 ml de jugo de limón verde
1.25 ml de ácido cítrico
300 ml de azúcar blanco
Agua carbonatada según sea necesario
Procedimiento
Vierta el licor alcohólico o la mezcla de agua con goma arábiga a una tazón.
Añada todos los acietes a la tazón. Use un gotero limpio para medir gotas. No use una pipeta, un gotero usado para repartir medicaciones en el pasado o una cuchara para medir gotas.
Revuelva la mezcla de los acietes y licor/agua con goma arábiga en la tazón.
Ponga 1.25 ml de la mezcla de los acietes y licor/agua con goma arábiga en un otro contenador que resiste calor.
Calente el agua a aproximadamente 50 grado Celsius.
Añada cafeína (opcional), color caramelo, extracto de coca o té verde, extracto de cereza (si está haciendo cola de cereza), extracto de vainilla, jugo de limón verde, ácido cítrico, agua caliente y azúcar al contenador.
Revuelva la mezcla en el contenador y deje que se enfríe. Esto hace aproximadamente 375 ml de jarabe.
Haga la cola mezclando una parte de jarabe con cinco partes de agua carbonatada. Use agua de una máquina de carbonatar o una marca de agua carbonatada. No use una marca de agua mineral porque los minerales arruinarán el sabor. Evite agua carbonatada con sabores porque los sabores que existen ya también arruinarán la bebida.
Notas:
Puede sustituir el color caramelo con dorar el azúcar blanco; necesita vertir todos los otros ingredientes para el jarabe inmediatamente después de dora el azúcar.
Puede sustituir el color caramelo con usar azúcar marrón, azúcar de coco o pilloncillo en su lugar.
Puede sustituir el aceite de neroli con 14 hojas de makrut bullidas en el agua.
Esta receta se basa en la fórmula de 1923 que Pepsi presentó durante sus archivos de quiebra y que hoy se encuentra en dominio público. Ha sido adaptada y reducida a cantidades adecuadas para una cocina doméstica.
3.75 ml de licor alcohólico sin sabor de la prueba 150+ o una mezcla de 2.5 ml de agua con 1.25 ml de goma arábiga
1 gota de aciete de petit grain (aciete de las hojas y ramitas de limón amarillo)
2 gotas de aciete de semilla de cilantro
2 gotas de aciete de nuez moscada
4 gotas de aciete de canela
5 gotas de aciete de naranja
6 gotas de aciete de limón amarillo
0.75 ml de ácido fosfórico
3.75 ml de color caramelo
7.5 ml de jugo de limón verde
300 ml de agua
300 ml de azúcar blanco
25 mg de cafeína (opcional)
5 ml de extracto de cereza (opcional; para cola de cereza)
5 ml de extracto de vainilla (opcional; para cola de vainilla)
Agua carbonatada según sea necesario
Procedimiento
Vierta el licor alcohólico o la mezcla de agua con goma arábiga a una tazón.
Añada todos los acietes a la tazón.
Revuelva la mezcla de los acietes y licor/agua con goma arábiga en la tazón.
Ponga la mezcla de los acietes y licor/agua con goma arábiga en un otro contenador que resiste calor.
Ponga la ácido fosfórico, color caramelo, jugo de limón verde, 300 ml de agua y azúcar en una olla y revuelva la mezcla; hiérvala hasta se convierte a un jarabe viscoso.
Añada cafeína (opcional), extracto de cereza (si está haciendo cola de cereza), extracto de vainilla (si está haciendo cola de vainilla) y la mezcla de los acietes con licor/agua con goma arábiga a la olla; hiérva la nueva mezcla y deje que se enfríe. Esto produce aproximadamente 375 ml de jarabe.
Haga la cola mezclando una parte de jarabe con cinco partes de agua carbonatada. Use agua de una máquina de carbonatar o una marca de agua carbonatada. No use una marca de agua mineral porque los minerales arruinarán el sabor. Evite agua carbonatada con sabores porque los sabores que existen ya también arruinarán la bebida.
Notas:
Puede sustituir el color caramelo con dorar el azúcar blanco; necesita vertir todos los otros ingredientes para el jarabe inmediatamente después de dora el azúcar.
Puede sustituir el color caramelo con usar azúcar marrón, azúcar de coco o pilloncillo en su lugar.
Esta versión fue propuesta por LabCoatz, un químico que analizó Coca-Cola con un espectrómetro y formuló una receta basada en su interpretación de los resultados para intentar replicar su sabor.
1 gota de fenchol (opcional, muy díficil para buscar)
2 gotas de aceite de naranja
4 gotas de aceite de nuez moscada
7 gotas de aceite de casia
12 gotas de aceite de árbol de té (muy, muy peligroso en cantidades grandes; no aumente la proporción debajo de ningunas circumstancias y puede omitirlo)
61 gotas de aceite de limón verde
76 gotas de aceite de limón amarillo
50 ml de licor alcohólico sin sabor de la prueba 150+ o una mezcla de 25 ml de agua con 25 ml de goma arábiga
Solución de sabor B:
0.08 g de taninos de vino
0.0965 g de cafeína (opcional)
0.1 ml o 2 gotas de extracto de vainilla
0.1 ml o 2 gotas de vinagre
0.45 ml o 9 gotas de 85% ácido fosfórico
1.75 g de glicerina
3.2 ml o 64 gotas de color caramelo
10 ml de agua
Jarabe:
120 ml de azúcar blanco
120 ml de agua
Agua carbonatada según sea necesario
Procedimiento
Mezcle los aceites en la solución de sabor A en un contenador.
Transfiera 1 ml de la solución de sabor A a un otro contenador y dilúyala con el licor alcohólico o agua con goma arábiga.
Mezcle la solución de sabor B en un tercer contenador.
Combine 2.5 ml de la solución de sabor A completada con toda la solución de sabor B, el azúcar blanco y el agua.
Haga la cola mezclando una parte de jarabe con tres partes de agua carbonatada. Use agua de una máquina de carbonatar o una marca de agua carbonatada. No use una marca de agua mineral porque los minerales arruinarán el sabor. Evite agua carbonatada con sabores porque los sabores que existen ya también arruinarán la bebida.
Notas:
Puede sustituir el color caramelo con dorar el azúcar blanco; necesita vertir todos los otros ingredientes para el jarabe inmediatamente después de dora el azúcar.
Puede sustituir el color caramelo con usar azúcar marrón, azúcar de coco o pilloncillo en su lugar.
Puede sustituir el taninos de vino y cafeína con 2 gotas de extracto de té o una mezcla de 2 partes de agua con 1 parte de matcha.
Puede sustituir el ácido fosfórico con 1.3 ml de ácido cítrico.
5 ml de extracto de vainilla (10 sin está haciendo cola de cereza)
5 cerezas congeladas o 5 ml de extracto de cereza (opcional; para cola de cereza)
Una tira de la cáscara de un limón amarillo con un ancho de 1.25 cm
Una tira de la cáscara de un limón verde con un ancho de 1.25 cm
Una tira de la cáscara de una naranja con un ancho de 1.25 cm
1 palito de canela
120 ml de agua
240 ml de azúcar de coco
Agua carbonatada según sea necesario
Procedimiento
Bulla todos los ingredientes excepto el licor amargo, el extracto de vainilla y el extracto de cereza hasta el jarabe se vuelve pegajoso.
Cuele la mezcla.
Añada el licor amargo, el extracto de vainilla y el extracto de cereza.
Haga la cola mezclando una parte de jarabe con cinco partes de agua carbonatada. Use agua de una máquina de carbonatar o una marca de agua carbonatada. No use una marca de agua mineral porque los minerales arruinarán el sabor. Evite agua carbonatada con sabores porque los sabores que existen ya también arruinarán la bebida.
