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Artes culinarias/Recetas/Puchero de Potries

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Kcal / 100g
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3-4 horas (una hora sólo si utilizamos olla exprés)
Dificultad:
Precio: ?


Ingredientes

Carne Carn

  • Un trozo de gallina.
  • Un trozo de garreta de ternera.
  • Un trozo de costilla de ternera.
  • Un trozo de garrón de ternera (opcional).
  • Un trozo de hueso de médula.
  • Un trozo de hueso de rodilla.
  • Un trozo de hueso rojo de ternera (costilla).
  • Un trozo de hueso de pierna de de ternera (opcional).
  • Un trozo de hueso de corbet (opcional).
  • Media patita de cerdo (opcional).
  • Un trozo de tocino de cerdo.
  • 4 Pelotas del puchero de Potries.

Verduras, hortalizas i resto de ingredientes

  • 300-400 g de garbanzos (Dejados a remojo durante la noche anterior).
  • 4-5 pencas de cardo.
  • 1 nabo.
  • 1 chirivía.
  • 3 zanahoria.
  • 1 boniato (opcional).
  • 1 ajo puerro (opcional).
  • 1 trozo de apio (opcional).
  • 3 patatas.
  • arroz para la sopa.
  • sal.
  • agua.

Procedimiento

Si se hace en olla exprés se ponen todos los ingredientes juntos y se cuece durante una hora u hora y media. Si se hace en perol, se ponen a cocer todos los ingredientes, excepto las patatas y las pelotas, que las añadiremos una hora y media antes del final.

Una vez está todo cocido, con una parte del caldo se cuece el arroz y lo dejamos algo caldoso.

En la mesa, serviremos el arroz en platos hondos individuales, y en una bandeja sacaremos toda la carne y las pelotas y en otra pondremos las verduras y los garbanzos.

Cada uno tiene su costumbre para comérselo, a unos les gusta mezclar el arroz con el resto de ingredientes y otros prefieren comerlo en dos tandas.

Trucos y consejos

En casi todas las casas, cuando se hace puchero, suele hacerse de más, y aprovechar lo que sobra para hacer arroz al horno, albóndigas o simplemente repetir al día siguiente.

Utensilios necesarios

Para nuestra receta necesitaremos:

  • Cazuela honda u olla expres.
  • 1 cuchara.
  • 1 cuchillo.
  • 1 rallador.


Electrodomésticos necesario

Una cocina eléctrica o a gas.

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