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Artes culinarias/Recetas/Pimientos rellenos de Magda de Potries

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Cantidad para 4 personas personas

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Kcal / 100g
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2 horas y media
Dificultad:
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Ingredientes

  • 8 Pimientos rojos medianos
  • 375 g de arroz.
  • 200 g de judía de "careta".
  • 100 g de habichuelas blancas.
  • 225 g de garrofón.
  • 375 g de atún de sorra..
  • 1-2 de tomates rallados para sofreír.
  • 3 tomates para cortar a rodajas y coronar los pimientos.
  • 2 pencas de cardo.
  • 2-3 dientes de ajo.
  • Un ramo abundante de perejil.
  • Azafrán.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Procedimiento

Desalaremos el atún la noche anterior (cambiando el agua 2/3 veces) y lo cortaremos en trocitos. Cortaremos la parte de arriba de los pimientos, quitando las semillas y aprovecharemos las partes que hemos levantado, cortándolas en dados pequeños.

Colocaremos los pimientos en una cazuela de horno, salándolos y dejándolos tapados para que suelten el agua.

Mientras, por otro lado, limpiaremos y cortaremos en trocitos la judías de careta, pelaremos y machacaremos 1 o 2 tomates para el sofrito y reservaremos el resto de los tomates cortados en rodajas.

Escurriremos el agua de las pimientos.

Para preparar el relleno, sofreiremos en aceite el ajo, el tomate picadito y el perejil; a continuación, añadiremos el atún y continuaremos sofriendo 2 o 3 minutos más. Después, añadiremos las verduras, la cabeza de las pimientos troceadas y agua hasta que cubra toda la preparación. Lo dejaremos cocer al menos 20 o 30 minutos e iremos agregando agua. Cuando esté cocido lo suficiente, incorporaremos el arroz, y lo mezclaremos con el resto de la preparación, quitándolo del fuego y lo dejaremos reposar un poco.

Llenaremos las pimientos, colocaremos sobre ellas las rodajas de tomate y taparemos toda la cazuela con el papel de estraza o de horno. Cocinaremos las pimientos en el horno precalentado a 250°C, dos horas aproximadamente, dependiendo del horno, se puede bajar un poco después de 30 minutos.

Trucos y consejos

Dejaremos reposar las pimientos antes de servirlos.

Utensilios necesarios

Para nuestra receta necesitaremos:

  • Cazuela honda.
  • 1 cuchara.
  • 1 cuchillo.
  • 1 tenedor.
  • 1 espátula.
  • 1 rallador.
  • 1 plato.
  • Papel de horno


Electrodomésticos necesario

Utilizaremos cocina y horno.

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