Artes culinarias/Recetas/Pan de Calatrava de Emilia de Potries

Cantidad para 10 personas personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	60 minutos
		Dificultad:
	Precio: ?

Ingredientes 12 huevos frescos. 400 g de azúcar. 50 g de azúcar. 50 g de agua, que utilizaremos junto al azúcar anterior para caramelizar el molde. 2 litros de leche Panquemao, bizcocho o cualquier tipo de bollería blanda. Ralladura de la piel de un limón. Canela en rama

Procedimiento Empezamos caramelizando bien el molde girando y cubriendo toda la superficie por los lados y reservando. Por otro lado, calentaremos un poco de leche con la canela y el limón y reservaremos para que se aromatice. En un cuenco aparte, batiremos los huevos con el azúcar y, una vez estén batidos, añadiremos el resto de la leche. Continuaremos batiendo un poco y finalmente incorpora la leche aromatizada con el limón y la canela (que colaremos antes). Esta mezcla se pone en el molde y después se van colocando las piezas de bollería desmenuzadas empujándolas hacia el fondo para que se empapen bien. Una vez lo tenemos todo en el molde, se lleva al horno precalentado a 200°C durante 30 minutos y otros 15 minutos bajando el horno hasta 175°C, hasta que cuaje bien. Esperaremos a que se enfríe y desmoldaremos.

Trucos y consejos

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Se sirve frío, y puede acompañarse con nata montada.

Utensilios necesarios

Para nuestra receta necesitaremos:

• 1 bol.
• 1 rallador.
• 1 espátula.
• 1 molde para hornear.

Electrodomésticos necesario

Utilizaremos batidora y horno.