pimentón dulce, aceite, sal, colorante y una rama de romero
100 gr de arroz por comensal
medio kilo de alcachofas
Procedimiento
Preparamos la carne de pollo y de conejo troceándola.
Limpiamos la verdura y preparamos las alcachofas cortándolas en octavos.
Rallamos los tomates y los dejamos en nreserva.
Ponemos la paella a calentar y añadimos el aceite.
Cuando esté caliente empezamos friendo la carne, hígado de conejo incluido. El hígado lo reservaremos cuando esté dorado.
Cuando la carne esté sofrita añadimos la verdura, el tomate rallado y los garrofones y damos vueltas para mezclar todos los ingredientes al tiempo que se siguen sofriendo.
Añadimos sobre los ingredientes pimentón dulce que removemos para evitar que se queme e inmediatamente después incorporamos el agua.
Dejamos hervir al menos media hora.
Rectificamos de sal y añadimos colorante.
Cuando haya hervido, añadimos agua a la paella para que quede por debajo de los clavos de las asas e incorporamos el arroz, 100gr por comensal, dejando que hierva al menos 20 minutos más evitando remover.
Al apagar el fuego poner una rama de romero sobre el arroz.
Trucos y consejos
Se puede poner a remojo la rama de romero y añadir esa agua al agua de cocción, para que tenga sabor pero no incomodes las hojas del romero
Trucos y consejos