Antes de empezar a cocinar, es necesario limpiar las almejas para que no les quede tierra. Las ponemos en un recipiente en agua fría con abundante sal, y las dejamos media hora en el agua, pasado este tiempo las aclaramos bien y ya están listas para cocinarlas. # También lavamos el resto del marisco y limpiamos las mejillones.
Picamos la cebolla y los ajos y rallamos el tomate.
Empezamos sofriendo, a fuego no muy fuerte, la cebolla y los ajos picados, y una vez la cebolla empiece a dorarse, añadimos el tomate y sofreímos. A continuación, añadimos todo el marisco y el pescado y sofreímos durante 1 o 2 minutos.
Seguidamente, añadimos el caldo de pescado y lo dejamos cocer durante 10 minutos. Una vez pasados los 10 minutos, añadimos las habichuelas y la hoja de laurel, y lo dejamos cocer 5 minutos más.
Apagamos el fuego, añadimos el perejil picado y ya está listo para comer.
Trucos y consejos
Utensilios necesarios
Para nuestra receta necesitaremos:
Cazuela honda o sartén.
1 cuchara.
1 cuchillo.
1 rallador.
1 plato.
Electrodomésticos necesario
Utilizaremos tanto cocina normalmente con un quemador de butano de tamaño adecuado a la medida de la cazuela como una vitro/inducción, según instalaciones.
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