En un bol mezclamos las yemas junto al azúcar, hasta que blanquee.
Añadimos mezclado ya, la almendra y el coco y removemos con una espátula.
Incorporamos la harina tamizada y volvemos a mezclar.
Añadimos las claras montadas a punto de nieve con cuidado que no baje la masa.
Engrasamos el molde de corona con mantequilla.
Volcamos la masa en el molde.
Cocinamos en el horno ya precalentado, a 180⁰ C, unos 35 min.
Preparamos el almíbar, poniendo todos los ingredientes juntos en un cazo al fuego y dejamos unos minutos removiendo para que reduzca.
Dejamos enfriar el almívar.
Una vez sacada del horno la coca, sin desmoldar, empapamos con el almíbar.
Desmoldamos y decoramos con un poco de coco rallado.
Coca Fabiola de almendras de Magda
Trucos y consejos
Utensilios necesarios
Para nuestra receta necesitaremos: una espátula, una cuchara, una batidora, eléctrica o manual, 2 boles para mezclar los ingredientes, un cazo para preparar el almíbar, un molde para hornear con forma de corona. Presentaremos la coca en una bandeja o plato redondo.
Electrodomésticos necesarios
Podemos utilizar tanto cocina/horno tradicionales o eléctricos para preparar el almíbar y cocinar la coca. Una batidora eléctrica nos facilitara el trabajo de montar las claras.
Trucos y consejos