1 garba d'alls tendres.
80 g de pinyons.
1 manoll de jolivert fresc.
4 fulles de llorer.
1 cullerada de pebre roig.
Oli d'oliva.
Sal (opcional).
1 got d'aigua.
Los bonitos, si están salados, se ponen previamente a desalar sumergiéndolos en agua, la noche antes de cocinar, efectuando 3 o 4 cambios de agua. En este caso, para empezar, se escurre bien el bonito y se seca con papel de cocina.
Se pelan las patatas, cortándolas en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor y se rayan los tomates. También se laminan los ajos, no demasiado finos y se pica el perejil.
Para preparar el plato, se colocan las patatas en el fondo de la cazuela, salándolas si os gusta la comida más salada.
A continuación se pone por encima de las patatas una capa con la mitad del tomate rallado, y encima del tomate, la mitad de los ajos, el perejil y los piñones.
Seguidamente, se ponen los bonitos con la piel hacia arriba y las hojas de laurel alrededor. Finalmente, se esparce el resto de tomate rallado cubriendo los bonitos, y añadimos el agua, un buen chorro de aceite y se decora por encima con el resto de los ajos, el perejil y los piñones.
Se introduce la cazuela en el horno, previamente caliente a 250°C, con fuego arriba y abajo durante 30-40 minutos, bajando la temperatura a 180°C cuando empiece a hervir. Cuando las patatas estén cocidas el plato estará listo.
Trucos y consejos
Curiosidades: En Potries, desde hace años, se celebra un concurso de bonito al horno la víspera del 9 de Octubre para cenar.
Trucos y consejos