Antes de empezar preparamos las verduras, troceándolas y limpiándolas, manteniéndolas en recipientes separados, ya que las añadiremos unas detrás de otras.
Añadimos aceite a la sartén y una vez nivelada, encendemos el fuego para empezar a sofreír la carne en el centro. Una vez esté bien dorada, lo apartamos en los bordes de la sartén.
Seguidamente, sofreímos los ajos tiernos y el tomate, y, a continuación, el resto de verduras, habas, guisantes y alcachofas, teniendo cuidado para que no se quemen.
Cuando estén sofritas las verduras, añadimos 3 partes de agua por 1 de arroz y controlamos el nivel donde queda el agua en la sartén.
Dejamos todos los ingredientes hirviendo a fuego no demasiado fuerte durante 30-45 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
Reponemos el agua hasta el nivel de antes, añadimos el arroz y el azafrán, lo distribuimos por toda la sartén y catamos y rectificamos de sal.
@Dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto.
🧑🍳 Trucos y consejos
Opción arroz caldoso
Para el arroz caldos, utilizaremos una cazuela honda y seguiremos los pasos anteriores, retirando la carne una vez esté sofrita, para incorporarla de nuevo en el momento de añadir el agua. Para el arroz caldoso, pondremos 4 partes de agua por 1 arroz.
Utensilios necesarios
Para nuestra receta necesitaremos:
Cazuela honda o sartén.
1 cuchara.
1 cuchillo.
1 rallador.
Electrodomésticos necesario
Utilizaremos tanto cocina normalmente con un quemador de butano de tamaño adecuado a la medida de la sartén.
