Artes culinarias/Recetas/Arroz caldoso con habichuelas, nabos y pencas
 Cantidad para 4 personas personas  ? Kcal / 100g |
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 2 horas | ||||||
Dificultad: 
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| Precio: ? | ||||||||
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Procedimiento Si las habichuelas son secas, el día de antes las ponemos a remojo. Antes de empezar preparamos las verduras, troceándolas y limpiándolas, manteniéndolas en recipientes separados, puesto que las añadiremos en diferentes momentos. El tomate lo rallaremos, el napicol lo pelaremos y lo haremos a trocitos, bastoncitos del tamaño de un dedo, las pencas las pelaremos y las haremos en trozos de dos dedos de ancho más o menos. Primero hervimos las pencas, cambiando el agua al cabo de 5 minutos, para que no amarguen, añadiendo un chorro de limón y reservamos. Añadimos aceite a la cazuela para sofreír todos los ingredientes, cuidado que no se quemen. Primero la carne, a continuación seguimos añadiendo los ajos, el tomate, el napicol y las pencas. Una vez esté todo sofrito, añadimos agua y dejamos cocer, a fuego no muy alto, durante 1 hora y 30 minutos, retirando la espuma cuando salga. La cantidad de agua será de 4 partes de agua por 1 de arroz y controlaremos el nivel donde queda el agua en la cazuela para añadir la que se evapore. Cuando ya ha pasado este tiempo, reponemos el agua hasta el nivel de antes, probamos por si es necesario rectificar de sal, añadimos el arroz y el azafrán y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto (unos 20 minutos aproximadamente). |
Trucos y consejos
Utensilios necesarios
Para nuestra receta necesitaremos:
- Cazuela honda.
- 1 cuchara.
- 1 cuchillo.
- 1 rallador.
Electrodomésticos necesario
Utilizaremos tanto cocina normalmente con un quemador de butano de tamaño adecuado a la medida de la cazuela como una vitro/inducción, según instalaciones.