Pisco/Capítulo IV: Maridaje del pisco/IV.4 Choritos a la chalaca

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Ingredientes

Procedimiento

Lave los choros y cocínelos en vino blanco con una ramita de perejil, un diente de ajo y media cebolla. Cuando se abran, cuele el caldo, quite las conchas y reserve. Mezcle los choros con la cebolla, el ají y el tomate cortados en cubitos: Añada el choclo, sazone, salpique con perejil, rellene las conchas y sirva.

Nota: Use una fuente: haga una cama con las hojas de lechuga y acomode alrededor las conchas de los choros.

Comentarios

Es un maridaje que queda muy bien con el pisco.



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