Pisco/Capítulo III: Recetas con pisco/III.14 Ponche de los Libertadores (Perú)

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El ponche de los Libertadores, no es tan conocida por el publo peruano, pero es una tradición en el Congreso de la República del Perú, desde 1821, brindar en el recinto parlamentario después de cada transmisión del Mando Supremo, el 28 de julio, día de la independencia del Perú, con el "Ponche de los Libertadores". Este cóctel tiene su origen en la India. Al Perú llegó, probablemente a inicios del siglo XIX y se ofreció por primera vez, ya mezclado con pisco, luego de jurarse la independencia en el Cabildo de Lima.

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Ingredientes 1 onza de pisco quebranta 1 onza de ron dorado 1 onza de ron blanco 1/2 onza de algarrobina 1 1/2 onza de cerveza negra 1 1/2 onza de leche evaporada 2 onzas de jarabe de goma 1 huevo Para acompañar: biscotelas

Procedimiento Su preparación consiste en hervir todos los ingredientes excepto el huevo, dejar entibiar y licuar el conjunto con el huevo incorporado. Se sirve en copas hot drink, decorando con canela. Nota: la canela sirve para decorar el preparado en el vaso. Comentarios El pisco del Perú, fue incorporado a la tradicional receta hindú en el siglo XIX (28 de julio de 1821), en que se sirvió por primera vez en forma oficial en el Perú