Fríjoles antioqueños
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Fríjoles antioqueños. Plato de comida esencial de la región colombiana de Antioquia. Sirven como base a otros platos emblemáticos del sector, tales como la bandeja paisa y otros muchos que han formado parte fundamental de la historia de la región. A continuación se sugiere una de las muchas formas de prepararlos.
[editar] Ingredientes para preparar fríjoles antioqueños (8 porciones)
- 1 Kg. de fríjoles rojos
- 14 Tazas de agua
- 1 1/2 Taza de hogao
- 750 gr. de tocino o una pezuña de cerdo
- 1 Zanahoria
- 2 Plátanos verdes
- Sal y comino al gusto.
[editar] Preparación
Lavar bien los fríjoles y ponerlos a remojar en el agua desde la noche anterior (víspera). Cocinar los fríjoles en el agua que se remojaron con el hogao, el tocino o la pezuña de cerdo, la zanahoria rallada, el plátano verde picado, la sal y el comino, durante 45 minutos en olla a presión o 3 horas en olla normal, a fuego medio hasta que todo esté blando. Destapar la ola, dejar sazonar a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada, revolver con frecuencia. Retirar el tocino o la pezuña antes de servir. Se puede añadir más hogao al momento de servir. Son más gustosos acompañados con arepa, aguacate, chicharrones y hogao.
