Artes culinarias/Recetas/Tarta brownie
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[editar] Tarta de Brownie
Ingredientes:
- Para la pasta:
- 4 huevos
- 180 gramos de mantequilla
- 150 gramos de chocolate
- 100 gramos de harina
- 150 gramos de nueces crudas picadas
- 200 gramos de azúcar
- Una cucharadita de levadura en polvo
- Para el relleno:
- 2 bricks de nata pequeños
- Azúcar al gusto
- Para mojar:
- Un vaso de agua
- Un pocillo de coñac
- Azúcar
- Para decorar:
- Una tableta de chocolate negro
- Una pastilla de chocolate de hacer
- Medio pocillo de leche.
Cómo
Se funde el chocolate con la mantequilla y se mezcla con los huevos, azúcar, harina, nueces y levadura, batiéndolo todo bien. Se pone en un molde redondo que desmolde, para luego sacarlo sin romperlo, y se mete en el horno a 180 grados unos 25 minutos. Cuando esté hecho el bizcocho, se ha de cortar en tres capas y rellenar con la nata montada junto con el azúcar, reservando un poco para la decoración. Antes de rellenar con la nata se ha de mojar con un jarabe que haremos poniendo a cocer el agua con el coñac y azúcar, sobre 4 o 6 cucharadas. Procederemos a mojar cada tapa y luego echar la nata. Hasta colocar la tapa final. Sobre ésta echaremos la nata y la extenderemos con una paleta o un cuchillo jamonero para cubrir uniformemente la superficie y los laterales. Para la decoración se han de fundir los ingredientes indicados -mejor al baño maría, para no quemarlos- y luego habremos de extender sobre el culo de una fuente forrado con papel de plástico del que se usa para cocinar, procurando que este papel esté bien pegado y estirado. Sobre él se coloca el chocolate y de nuevo con un cuchillo jamonero, por ejemplo, se extiende para que quede una capa fina. Se deja enfriar al aire y cuando apenas desprenda calor se mete en la nevera. Pasada media hora ya se puede sacar, despegar de la capa plástica y cortar en láminas como las de la foto para rebordear toda la tarta. Es mejor hacerlo en triangulitos, queda mas decorativo, aunque se admiten todo tipo de formas. Finalmente se pueden colocar trozos de chocolate por encima, nueces o fresas, como en la imagen. Después sólo serán necesarias unas horas en la nevera y estará lista para comer. Ojo, empacha a pesar de no resultar empalagosa.
Consejos:
- También se puede forrar de chocolate de cobertura la tarta, perferiblemente negro.
- Mejor cuanto más tiempo transcurrido dentro de la nevera.
- Si el jarabe hecho para mojar no espesa, se ha de echar más azúcar. No es necesario que quede muy pegajoso pero tampoco totalmente líquido. Vamos, que no ha de quedar como agua.
- Es muy aconsejable utilizar el plástico para extender encima el chocolate de cobertura, porque si lo hacemos directamente sobre la fuente, a la hora de despegarlo sería difícil y se rompería todo.
- Si ese chocolate de adorno está demasiado "tieso" sólo hay que dejarlo un poco a temperatura ambiente para que sea más maleable, pero también más pringoso. Se deshace rápidamente al aire.
