Artes culinarias/Recetas/Tamal boyacense
Tamal boyacense[editar]
para 20 personas
Ingredientes:
700 gramos de harina de maíz amarillo
Una gallina grande
1.500 gramos de carne de cerdo
2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
1 libra y media de garbanzos remojados y precocidos
Cebolla junca
Perejil
Ajo
Pimienta
Sal
1 libra de margarina
Hojas de plátano
Preparación:
La noche anterior se pone a macerar las carnes con ajo finamente picado, cebolla, pimienta y sal. Se sofríe cebolla finamente picada con el ajo en la margarina. Se le agregan 10 pocillos de agua después de sofrita, se sazona al gusto que esté ligeramente caliente. Se le agrega la harina revolviendo que quede una masa suave ni muy clara ni muy espesa. Se le agrega el perejil. Se arman los tamales agregándole a cada uno una porción de gallina y otra de cerdo. Se cocinan por 3 horas. Se acompaña con pan y chocolate.