Artes culinarias/Recetas/Paella tradicional
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Texto en negrita== INGREDIENTES (para 4 personas) ==
* 1 kg de Pollo troceado * 500 g de conejo troceado * 100 g de judías verdes o bajoqueta * 100 g de tavella * 100 g de garrofón * 100 g de tomate troceado * Caracoles al gusto * 6 Cucharadas soperas de aceite de oliva * Azafrán en hebra * Pimentón rojo molido dulce * 5 tazas de arroz bomba * Una rama de romero(mejor infusión de romero) * Agua * Sal
[editar] PROCEDIMIENTO
Se deja calentar el aceite en la paella, se sofríe el pollo y el conejo hasta dorarlo, se añade el tomate y se sofríe hasta dorarlo sin llegar a quemarse, se añade la bajoqueta, el garrofón y la tavella. Una vez sofrito todo, se sofríe durante 1 minuto el pimentón dulce molido y se remueve todo. Se echa agua hasta llenar la paella. Se deja hervir una media hora. Una vez hecho esto se añade el arroz, los caracoles limpios y las hebras de azafrán. Se remueve todo para igualarlo y se deja cocer durante 20 minutos, a continuación, se añade la rama de romero durante 5 minutos.(Creo que es mejor preparar una infusión de romero, no quedarán brisnas mescladas con el condimento)
[editar] CONSEJOS
- Dejar reposar 5 minutos el arroz una vez hecho.
- Se puede servir con un buen vino o una buena sangría.
[editar] CURIOSIDADES
- Ésta es la tradicional Paella Valenciana (Paella sense mànec) que se cocina y se cocinaba tradicionalmente en grandes solemnidades de toda la Comunidad Valenciana.
- Ojo-.La paella valenciana-Paella de la Parreta, no lleva marisco, pescado, pimiento o guisantes.Las materias primas deben ser las justas y, todas frescas(Arroz,pollo, conejo,bajoca, garrofó,tavella, tomate natural,aceite de oliva, azafran, sal, pimenton colorado dulce, agua,infusión de romero).El boato y la suntuosidad, debe de acompañar siempre a la paella de la Parreta, la reina y señora de la gastronomia de la Comunidad Valenciana(Alacant,Castelló,i Valéncia).
