Artes culinarias/Recetas/Paella tradicional

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90 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Se deja calentar el aceite en la paellera, se sofríe el pollo y el conejo hasta dorarlo, se añade el tomate y se sofríe hasta dorarlo sin llegar a quemarse, se añade la bajoqueta, el garrofón y la tavella.
  2. Una vez sofrito todo, se sofríe durante 1 minuto el pimentón dulce molido y se remueve todo. Se echa agua hasta llenar la paella.
  3. Se deja hervir una media hora. Una vez hecho esto se añade el arroz, los caracoles limpios y las hebras de azafrán.
  4. Se remueve todo para igualarlo y se deja cocer durante 20 minutos, a continuación, se añade la rama de romero durante 5 minutos.


Trucos y consejos


  • Posiblemente es mejor preparar una infusión de romero, no quedarán briznas mezcladas con el condimento.
  • Dejar reposar 5 minutos el arroz una vez hecho.
  • Se puede servir con un buen vino o una buena sangría.