Artes culinarias/Recetas/Kétchup

Ingredientes

• 1kg de tomates maduros
• 4 cebollas cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de café de semillas de hinojo
• 2 cucharadas de café de las semillas del coriandro
• 4 clavos
• 2 pellizcos de jengibre
• 4 dientes de ajo
• 1 ó 2 guindillas
• pimienta/sal
• 1L de tomate frito
• 250ml de vinagre de vino tinto
• Azúcar (para quitar acidez al tomate)
• 1 puñado de albahaca

Procedimiento

1. Freír la cebolla en la cacerola 15 minutos hasta que tenga aspecto caramelizado.
2. Con una maja y un mortero, machacar juntos las semillas del hinojo, las semillas del coriandro y los clavos.
3. Agregar el jengibre, el ajo, y las guindillas a la cacerola.
4. Agregar la mezcla de especias. Agregar un pellizco de sal y de pimienta.
5. Agregar los tomates, y la albahaca.
6. Agregar el tomate frito junto con el vinagre de vino tinto y el azúcar cruda. Cocinar a fuego medio-bajo 30 minutos hasta que adquiere un aspecto brillante.
7. Apagar. Si la albahaca es en hojas en vez de en polvo quitala.
8. Batir todo en la batidora.
9. Embotellar en botellas con un embudo.