Artes culinarias/Recetas/Gazpacho manchego

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20 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Se necesita una sartén honda, y de ser posible, en un fuego de leña. Se sofríen los tomates, el pimiento y los ajos sin pelar.
  2. Después sofreír la carne, en trozos más bien grandes, bastante con sal (hay quien le añade vino hasta que se evapore). Se añade agua, y se incorpora el laurel y tomillo. Se deja hervir hasta que la carne se empiece a separar de los huesos.
  3. Se quitan los ajos y el laurel. Se fragmenta la torta en fragmentos y se deja hervir unos diez minutos, hasta que la torta quede blanda y pierda todo lo blanco, pero sin dejar que se deshaga. Se pueden comer caldosos o secos.