Artes culinarias/Recetas/Cuscús
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[editar] Cuscús cocido (forma rápida de cocinar)
Para su elaboración emplearemos el llamado “cuscús instantáneo”, fácil de encontrar en supermercados y en tiendas de comida oriental. Para hacerlo hay que poner a hervir en una olla dos tazas y media de agua y añadirle bastante sal (salarla). Después se añaden 300 gramos de cuscús instantáneo, se retira la olla del fuego y se tapa. Se deja reposar durante 5 minutos, se remueve un poco con el tenedor, se añaden unas cucharaditas de mantequilla y ya lo tenemos listo para servir. Se recomienda presentarlo en una fuente precalentada pues de lo contrario se enfriará muy rápido.
[editar] Cuscús de cebada
Es el plato perfecto para aquellos que disfrutan con la comida vegetariana. Los ingredientes son:
- 300 gramos de granos de cebada ( se venden en tiendas de dietética)
- sal
- una cucharadita de aceite de oliva
- pimienta molida
Para hacerlo rápidamente: Se utiliza cebada molida en lugar de granos enteros y se hierven en 600 ml de caldo de verduras. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos. Por último se le añade aceite, sal y se mezcla con un tenedor.
[editar] Cuscús dulce
El cuscús dulce es muy sencillo de preparar, tan sólo has de seguir los siguientes pasos. Lo primero es lavar con agua templada en un colador 100 gramos de pasas o de albaricoques secos cortados a daditos. Después, se ponen a hervir un vaso de agua con dos cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Cuando hiervan se echan 200 gramos de cuscús instantáneo, se apaga el fuego, se tapa, y se deja reposar 5 minutos. Luego se añaden las pasas y los albaricoques con 50 ml de agua de azahar y la cáscara rallada de 1/2 naranja, además de dos cucharaditas de canela en polvo. Toda esta masa se pone en moldes y se presiona para que se quede compacta. Por último, se vuelca en un plato y se rocía con 250 gramos de yogur líquido, se añade azúcar y canela. Si se prefiere, se puede adornar con con hojitas de albahaca, para obtener una mejor presentación en la mesa.
Sugerencia: En lugar de arroz o cuscús también se puede emplear bulgur molido. Se cocina igual que el cuscús instantáneo, pero con un poco más de agua y dejándolo reposar un poquito más de tiempo.
