Artes culinarias/Recetas/Crema de fríjoles

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Crema antioqueña de fríjoles.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 8 porciones:

• 12 tazas de caldo básico
• 3 tazas de frisoles, cocidos y molidos
• 1 taza de leche
• 4 cucharadas de hogao
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de perejil picado fino
• 1 cucharada de cilantro picado fino
• 2 tazas de plátano maduro cortado en cuadritos y fritos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se pone a hervir el caldo.

Aparte, se mezcla el puré de frisoles con el hogao, la mantequilla, la leche, las hierbas, sal y pimienta. Se baja a fuego lento y se revuelve hasta que quede incorporado y espese el caldo.

Observaciones:

Se sirve con el plátano rociado por encima.