Artes culinarias/Recetas/Carne en polvo

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[editar] Preparación de la Carne en Polvo

La preparación de esta variedad de carne consiste en cortar pequeños trozos de partes de la res como el lomo o las "chatas", o bien la parte de la res conocida en algunos lugares como "tabla", cocinarlos bien en agua con sal, y luego moler en molino manual tradicional o en máquina, y hasta una completa pulverización de la carne, los trozos cocinados.

También pueden agregarse, antes de pulverizarla, algunos ingredientes al gusto, como azafrán, comino, pimienta, sal de ajo y otros, y moler todo junto.

Se sirve siempre con otros alimentos a los cuales hace compañía, como fríjoles, arroz y ensaladas, pues esta particular de preparación de carne resulta casi imposible comerla sola.