Artes culinarias/Recetas/Caldillo de pollo andaluz

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Esta es una receta muy refrescante y muy apetitosa, sobre todo en verano. Al igual que el gazpacho, el caldillo de pollo se toma siempre frío y está más bueno si se deja reposar de un día para otro.


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4 personas
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40 minutos
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Ingredientes

Procedimiento

  1. Poner el pollo cortado a octavos en una cazuela con una cucharada de aceite, 4 dientes de ajo enteros, 1 hoja de laurel y una pizca de sal. Dejar rehogar a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido que suelta el pollo.
  2. Añadirle un chorreón de vinagre (unas 2 cucharadas soperas) y un poco de pimienta molida negra.
  3. Llenar la perola de agua con aproximadamente 1.5 litros y dejar cocer de 15 a 20 minutos.
  4. Apartar la cacuela del fuego, y sacar toda la carne con ayuda de una espumadera.
  5. Rebozar cada pieza de pollo con huevo y pan rallado.
  6. Volver a echar las piezas de pollo rebozado a la cazuela con caldo.
  7. Aliñar el caldo con unos 150 ml de vinagre y sal al gusto.
  8. Dejar enfriar.
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