Artes culinarias/Recetas/Caldereta de cordero

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1 hora

Ingredientes

1 kg y 1/4 de cordero
150 g de jamón
2 cebollas medianas
1 tomate
2 pimientos verdes
4 dientes de ajo
1 vasito de vino tinto
harina
1/2 vaso de aceite de oliva
laurel, perejil
sal, pimienta

Procedimiento

Cortar el cordero en trozos pequeños. Hacer un picadillo con las cebollas, el tomate, los ajos, los pimientos, el jamón y el perejil.

En una cazuela de barro, calentar el aceite y dorar el cordero ligeramente. Luego, añadir el picadillo y dar dorarlo dando vueltas de vez en cuando.

Rociar con el vino y un vaso de agua. Añadir un par de hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego lento hasta que el cordero esté tierno. Es preferible mantener la cazuela tapada para que conserve el sabor.

Cuando el cordero esté tierno, añadir una cucharada de harina a la salsa para que espese y acabar de cocer unos minutos más.

Se sirve en la misma cazuela.

Trucos y consejos

La caldereta de cordero es un plato típico de la cocina tradicional de Castilla la Mancha. Aparece nombrado en El Quijote y es de recomendable desgustación para los visitantes a la zona.

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