Artes culinarias/Recetas/Borrajas

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.

Noia 64 apps kfm.png
4 personas
Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Plato de destino | Zonas geográficas
Noia 64 apps xclock.png
20
Dificultad2.png

Ingredientes

Procedimiento

La Borraja es una verdura muy apreciada en Aragón, La Rioja y Navarra, raramente conocida en otras tierras. Se aprovecha solo el tallo y nos deshacemos de la hoja. El tallo esta recubierto de una pelusa que se debe de limpiar bien con un cuchillo y se lava bien. Si bien en Navarra y La Rioja no se quita esa pelusa, ya que al cocerse no se nota después.

Se pone a cocer el agua, con sal y cuando hierve se agrega la verdura, a la vez que la patata troceada y limpia. Se guisa con aceite de oliva. Es muy habitual acompañarla de unos ajos picados o golpeados en el mortero y fritos en la sartén. Desde Ayerbe podemos recomendarla como una de las más finas y delicadas verduras.
Obtenido de "http://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Recetas/Borrajas"
Herramientas personales