Artes culinarias/Recetas/Bacalao guisado con patatas

2 personas

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2 horas

Ingredientes

Procedimiento

Desalamos el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua cada 8.
Le quitamos las espinas y troceamos en trozos pequeños.
Ponemos una olla con agua con la hoja de laurel al fuego.
Pelamos las patatas y cortadas en tacos pequeños las ponemos en la olla a fuego bajo.
Le agregamos el pimiento verde cortado en aros, el azafrán y un chorreón de aceite de oliva.
A medio cocer la incorporamos el bacala y seguimos dejando que se valla haciendo el guisado.
A punto de retirar la olla del fuego machacamos un ajo en el mortero y se lo incorporamos al guiso.
Miramos si todo está a nuestro gusto y cortamos el fuego.

Nota

También sale perfecto este guiso de bacalao si le incorporamos almejas del tipo babosa, o chirlas grandes.