El bacalao lo tenemos en el agua durante 36 horas cambiándole el agua cada 12. Se escurre, se le quita la piel y las espinas y en una sartén con aceite de oliva le damos un ligero mareo.
En una sartén con aceite de oliva, ponemos sal y vamos poniendo las espinacas, dejamos que se hagan y se evapore el agua que ha desprendido.
Las patatas peladas y cortadas en rodajas medio gruesas, las freímos en aceite de oliva, se sacan y se escurren.
Ponemos el horno.
En una cazuela de barro, ponemos un piso de patatas, luego el bacalao y lo cubrimos con las espinacas. Metemos la cazuela en el horno que lo tendremos 80ºC durante media hora.
Poniéndolo en los platos adornamos con el huevo duro y las aceitunas picadas en menudo.
