Artes culinarias/Recetas/Arequipe paisa
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Arequipe paisa. El arequipe paisa es el arequipe universal, pero de la manera como se prepara en las regiones de Antioquia y el Viejo Caldas colombiano.
Este arequipe es un bocado muy dulce, y de gran sabor. Por lo general se come acompañado con uno o dos vasos de leche fresca y helada.
Ingredientes:
- 3 litros de leche
- 2 libras de azúcar
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 astilla de canela.
Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en una paila, preferiblemente de cobre, y se dejan hervir a fuego lento, sin necesidad de revolverse, hasta que el preparado se vea espeso.
Entonces, se bate con una cuchara grande de madera, y cuando empiece a verse el fondo de la paila, se retira del fuego y se vierte en otro recipiente cualquiera.
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