Artes culinarias/Recetas/Albóndigas en salsa

Ingredientes

• Carne de cerdo y pollo picada.
• Harina.
• Pan rayado.
• Huevo.
• Ajo.
• Perejil fresco.
• Azafrán.
• Pizca de bicarbonato sódico, o en su defecto cerveza.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Para la salsa

• Cebolla.
• Almendras.
• Vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva.

Procedimiento

1. Ponemos en una fuente la carne picada de cerdo y de pollo, la mezclamos.
2. Se agrega el pan rallado y se mezcla, luego el huevo batido.
3. Machacamos en el mortero el ajo con el azafrán y se lo ponemos a la masa junto con la sal. Hacemos una prueba en la sartén para ver si la masa ha salido como queríamos.
4. En una perola ponemos aceite de oliva y la cebolla picada la sofreímos, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal.
5. Trituramos todo junto con las almendras en la turmix, si está ligera le ponemos algo de harina.
6. Habiendo dejado marinar la masa durante media hora con el bocarbonato sódico o la cerveza, nos untamos las manos de algo de vinagre y empezamos a hacer pelotas de ella y pasándolas por la harina.
7. En una sartén con aceite las vamos friendo y pasándolas a la perola con la salsa.
8. Las dejamos hervir un poco, que se reduzca esta.
9. Se sirve con patatas a lo pobre.