Artes culinarias/Recetas/Adobado de jamones

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6 semanas o el necesario para su curación.
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Ingredientes

  • Jamón serrano recién sacado de salar.
  • Ajo.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.

Procedimiento

  1. Tenemos que partir de un jamón recién salido de la artesa del salado, lo sacamos y le damos un buen lavado, lo dejamos secar.
  2. En un lebrillo ponemos aceite de oliva, pimentón dulce, pimienta y varios ajos machacados. Todo eso lo mezclamos muy bien.
  3. Empezamos a embadurnar el jamón con este aliño, dejamos que se seque esa primera mano.
  4. Le damos varias más y siempre tras un secado de la anterior para que forme costra.
  5. Se deja el tiempo de secado que necesita.
Obtenido de "http://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Recetas/Adobado_de_jamones"
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