Artes culinarias/Ingredientes/Judías
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Los bisaltos, también llamados judías (en muchas ocasiones "judías verdes") son los guisantes recogidos antes de su maduración. Se consumen con su vaina, tal como ocurre con las alubias verdes o las habas con calzón. Dependiendo de su madurez, se pueden encontrar tiernos o más fibrosos, en cuyo caso hay que hervirlos más tiempo de lo normal.
