Artes culinarias/Ingredientes/Cholga

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Molusco bivalvo consumible como alimento (Aulocomya Ater), abundantemente explotado en las costas de Chile y el sur Argentino. En la actualidad para controlar su sobreexplotación y calidad se comercializan procedentes de cultivos o directamente extraidos de su medio, en los dos casos se recomienda su consumo previamente hervidos.