Artes culinarias/Gastronomía del Perú/Capítulo II: Recetas de chifa

El chifa, es una aculturización de la comida china y la comida peruana. Cuando los chinos llegaron al Perú, trajeron con ellos su milenaria cultura gastronómica; al no encontrar en tierras peruanas los ingredientes necesarios, fueron reemplazándolas con productos nativos del Perú. Es así como poco a poco, los ingredientes originales fueron reemplazados por otros abundantes en el Perú y se produce la integración de estos productos a la gastronomía china y se incorpora ésta a la gastronomía del Perú.

Hoy en día, es común en todo el Perú, los restaurantes de comida china acriollada, comúnmente conocida como Capítulo I: Chifa|chifa, tanto en las ciudades de la costa, sierra y selva del Perú. No hay ciudad peruana, en donde no exista un chifa por lo menos. Los platos típicos y más cotizados de la comida china o chifa, son:

1. 1. Alitas kam mem
   2. Arroz chaufa con pato asado
   3. Arroz chaufa con langostinos
   4. Arroz chaufa con pollo
   5. Arroz chaufa con sam sem
   6. Brócoli con chancho asado
   7. Brócoli con pollo
   8. Brócoli con pato asado
   9. Brócoli con perla de langostinos
   10. Calamares al ajo
   11. Calamares con salsa kuai lamb
   12. Calamares con salsa blanca
   13. Calamares con salsa de ostión
   14. Calamares con salsa tausí
   15. Calamares en chicharrón
   16. Caldo de pollo con fideo chino
   17. Caldo de pollo con verduras
   18. Camarón relleno con almendra
   19. Carne de res a la plancha
   20. Carne de res con champignones
   21. Carne de res con orejitas chinas
   22. Carne de res con salsa tausí
   23. Carne kim tu
   24. Carne kiom chon
   25. Cha chi kay
   26. Chancho al ajo
   27. Chancho asado
   28. Chancho asado con nabo
   29. Chancho asado con piña
   30. Chancho asado con tamarindo
   31. Chancho chap suey
   32. Chancho cruyoc al limón
   33. Chancho cruyoc con almendras
   34. Chancho cruyoc con curry
   35. Chancho cruyoc con huevos de codorniz
   36. Chancho cruyoc con kin tu
   37. Chicharrón de pollo
   38. Empanadas fritas
   39. Encurtido 5 sabores
   40. Fideo chino con champognones
   41. Hongo relleno
   42. Huevo de codorniz con champignones
   43. Kam lu wuantan
   44. Langostino con fideo chino
   45. Langostino cristal
   46. Langostino en salsa blanca
   47. Langostino en salsa kuai lamb
   48. Langostinos a la plancha
   49. Langostinos sui pei
   50. Nabo encurtido
   51. Pac chid kay
   52. Pato a la laguna
   53. Pato al sillao
   54. Pato asado
   55. Pato asado al ajo
   56. Pato asado con piña
   57. Pato asado con tamarindo
   58. Pato asado con verduras
   59. Pato con almendras
   60. Pato con huevos de codorniz
   61. Perla de langostino
   62. Pescado al vapor con espárragos
   63. Pescado arrebozado 5 sabores
   64. Pescado con piña
   65. Pescado con tamarindo
   66. Pescado guisado con mensí
   67. Pescado 5 delicias
   68. Pescado guisado tausí
   69. Pescado lai chi
   70. Pescado saltado con verduras
   71. Pollo arrebozado con salsa de ostión
   72. Pollo arrebozado con tamarindo
   73. Pollo arrebozado con tausí
   74. Pollo cinco sabores
   75. Pollo chi jau kai
   76. Pollo con champignones
   77. Pollo con espáragos
   78. Pollo con fideo fan si
   79. Pollo con frutas
   80. Pollo con salsa tausí
   81. Pollo con tomate
   82. Pollo enrollado con espárrago
   83. Pollo fin kin chon long
   84. Pollo kai ten con almendras
   85. Pollo kam men
   86. Pollo sui pei con piña y durazno
   87. Pollo ti pa cay
   88. Pollo wad kay
   89. Salsa de tamarindo
   90. Siu mai
   91. Sopa fuchifu con pollo
   92. Sopa pac poo
   93. Sopa sui cao
   94. Sopa wantán
   95. Sopa wantán con carne de res
   96. Sopa womin
   97. Tallarín con carne kin tu
   98. Tallarín con pollo
   99. Tallarín con verdura
   100. Tallarín kam men
   101. Tallarín kion si con carne
   102. Tallarín saltado con langostinos
   103. Tallarín saltado sam si
   104. Tallarín saltado tay pa
   105. Tay pa
   106. Tay pa a la plancha
   107. Tofu al sillao
   108. Tofu con champignones
   109. Tortilla de langostinos
   110. Tortilla de pato
   111. Tortilla de pescado
   112. Tortilla de pollo (Perú)
   113. Tortilla de verduras (Perú)
   114. Uña de cangrejo
   115. Verdura chap suey solo
   116. Verdura saltada
   117. Verdura saltada con champignones
   118. Wad kay con espárragos
   119. Wad kay 5 delicias
   120. Wantán frito