Artes culinarias/Recetas/Piernas de cabrito a dos fuegos

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120 minutos
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Ingredientes

  • 2 piernas de cabrito recortado forma de jamón.
  • 1 cucharada de piñones.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 tazas de caldo o agua.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Harina
  • 6 granos de pimienta

Procedimiento

  1. Se salpimentan las piernas y luego se enharinan.
  2. Dorar las piernas con los ajos.
  3. Dorar los piñones. Reservar.
  4. Se incorpora a las piernas la cebolla picada para dorarla lentamente y a continuación se coloca todo en una cazuela, lo más recogida posible.
  5. Se agrega el caldo o agua, con el laurel y los granos de pimienta y se deja hervir a fuego bajo.
  6. Por último, se incorpora el vino, el perejil y los piñones machacados y se coce hasta que la carne esté suelta.
  7. Se puede emplatar usando la misma cazuela.
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