Artes culinarias/Recetas/Lomo de cerdo acaramelado

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.


Delicioso plato típico de la cocina antioqueña, muy utilizado como oferta para las navidades, pero que puede hacerse en cualquier ocasión.

Ingredientes[editar]

  • 2 libras de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo triturado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de panela rallada
  • 4 cucharadas de vino.

Preparación[editar]

Dore la carne por ambos lados en el aceite bien caliente. Luego cocínela en el agua, la leche, los aliños, sal y pimienta, a fuego medio, unos 30 a 40 minutos, sin dejarla ablandar demasiado.

Aparte ponga al fuego la panela con el vino hasta formar una miel. Bañe la carne con esta miel y con la salsa que soltó al cocinarse y proceda a asarla hasta que dore.