Análisis Sensorial de Alimentos/Tipos de pruebas

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Métodos Afectivos[editar]

Prueba de preferencia


Claudia Guadalupe Aranda Venegas PREFERENCE TEST.JPG

Prueba de aceptación


Prueba de intervalo.jpg

Liliana Márquez Rúiz

Prueba de nivel de agrado


Consuelo Pontón Vazquez Prueba de nivel de agrado.JPG

Métodos Sensitivos[editar]

Pruebas de umbral


Carlos Gerardo Herrera Leandro Prueba de umbral.jpg

Prueba de limites


Prueba de frecuencia


leila melisa garcia moreira

Tress.JPG

Pruebas de diferenciación


leila melisa garcia moreira

Melisa.JPG

Prueba de comparación duo-trio, triangular


Tania Carolina Moreno Marín Duo trio y triangular.JPG

leila melisa garcia moreira

es igual pero en word

MELISA.jpg

Métodos cualitativos[editar]

Prueba perfil sabor


Perfil de s.JPG

Alejandra León Guerra Prueba perfil por dilución


Perfil de dilusion.JPG Prueba perfil textura

Alejandra León Guerra


Métodos cuantitativos[editar]

Prueba de ordenación


Prueba de intervalos


Prueba de intervalo.jpg

Liliana Márquez Ruiz Prueba de estimación por magnitudes o proporciones


Claudia Guadalupe Aranda Venegas ESTIMACION POR MAGNITUDES O PROPORCIONES.JPG


Prueba de tiempo-intensidad


Consuelo Pontón Vázquez Prueba de tiempo intensidad.JPG

BILBIOGRAFÍAS[editar]

  • J. Sancho, E. Bota, J.J. de Castro. 'Introducción al análisis sensorial de los alimentos'. (2002)Alfaomega. México
  • R. P. Carpenter, D. H. Lyon,T. A. Hasdell. 'Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos'. (2000), Kluwer Academic/Plenum Publishers. Ed. Acribia.España
  • A. Anzaldúa Morales. La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. (1994). Ed. Acribia. España.